Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Говядина с черносливом

Ингредиенты:

говяжья лопатка (без кости) – 1,5 кг
чернослив без косточек – 200-300 г
чеснок – крупная головка
коньяк – 10 ст.л.
смесь перцев свежемолотая – 3-4 ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.
соль крупная – 4 ч.л.
масло оливковое рафинир. – 3 ст.л.

Светлана Горбуненко. Говядина с черносливом.

Светлана Горбуненко. Говядина с черносливом.

Процесс:

Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть перцем и паприкой, полить коньяком, похлопать нежно его ручками и, укрыв пищевой плёнкой, оставить отдыхать на сутки в холодильнике.

Чернослив замочить в коньяке так же на сутки.

Сутки прошли. Мясо сушим полотенцами от лишней влаги (если есть), смазываем 2-мя ложками оливкового масла и быстро обжариваем с 2-х сторон на раскалённой толстостенной сковороде по 3-5 мин до румяной корочки.

Форму накрываем фольгой (гораздо большего размера, чем форма), смазываем дно оставшимся маслом, выкладываем половину чернослива. Мясо нашпиговываем дольками чеснока, посыпаем солью со всех сторон, выкладываем на чернослив. Сверху и по бокам выкладываем оставшийся чернослив.

Плотно накрываем мясо фольгой, ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 30 мин, затем убавляем жар до 180 гр. и запекаем ещё 1,5-2 часа. Пару раз раскрываем фольгу и поливаем мясо образовавшимся соком. По окончании готовки раскроем мясо, ещё раз обильно польём соком, затем закроем фольгу, остудим и дадим настояться в холодильнике.

Едим мясо холодным, с черносливом и застывшим соусом.