Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Баскский пирог

Баскский пирог – это вкуснейший закрытый пирог из нежного песочного теста, ароматизированного ромом, с начинкой из заварного крема, который является традиционной выпечкой в стране Басков. Рецептов этого пирога множество. Классический вариант это начинка со свежей черной черешней (с нетерпением жду сезон черешни, чтобы испечь еще раз такой пирог). Пирог так популярен, что в Пиренеях в деревне Сар (Sare) находится музей баскского пирога, в сентябре в Камбо проходит любительский Праздник баскского пирога.
А пока у меня рецепт баскского пирога со сливой.  Советую в конце немножко потерпеть (хотя от всех ароматов вам будет очень трудно устоять) и полностью охладить, чтобы он легко резался и был вкуснее.

Нам потребуется:

Мука – 350 г,
яйцо – 1 шт.,
желток – 3 шт.,
сахар – 150 г,
сливочное масло – 150 г,
цедра одного лимона,
соль,
ром – 2 ст. ложки.
Начинка:
сливы без косточек – 400 г,
молоко – 0,5 л,
желток – 3 шт.,
сахар – 50 г,
мука – 50 г.

Процесс приготовления:

Сливу нарезаем и посыпаем сахаром, оставляем на некоторое время.
Крем: в горячее молоко засыпаем сахар, муку, соль и желтки. Смешиваем и отправляем в микроволновую печь на 6 минут: два раза по 3 минуты при мощности 75%. После первых 3 минут крем нужно взбить. Крем должен быть густым.

Тесто: размягченное масло растираем с сахаром до образования крема. Добавляем 1 яйцо и 3 желтка, щепотку соли и муку. Для аромата добавляем цедру лимона и ром. Тесто должно быть мягким. Делим тесто на 2 части, одну из частей натягиваем на форму и отправляем в холодильник на 25 минут. Выкладываем на тесто в форме крем, сливы и накрываем оставшимся тестом (из обрезков теста можно вырезать фигурки и украсить пирог, к тому же они являются хорошими “заплатками”, если тесто нечаянно порвалось)) В серединке пирога делаем отверстие, смазываем яйцом и отправляем в духовку, нагрев ее до 180 градусов. Печем 50 минут. Остужаем пирог и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Диана Симендеева. Баскский пирог со сливами

Диана Симендеева. Баскский пирог со сливами