Нам потребуется:
мякоть молодого кабачка (или цуккини) – 2-3 шт.
мякоть сладкого красного маринованного перца – 2.3 шт.
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сока лимона
2 ст.л. оливкового масла холодного отжима
морская соль по вкусу
свежемолотая смесь 5 душистых перцев по вкусу
свежая зелень для украшения
Способ приготовления:
Тонкую кожицу молодых кабачков снять овощечисткой и нарезать их кубиками или брусочками. Маринованный перец нарезать соломкой, а чеснок тонкими пластинками. На разогретом оливковом масле быстро обжарить кабачки (лучше не солить, а то они быстро потеряют форму), в самом-самом конце жарки добавить чеснок для аромата, но ни в коем случае не пережарить его. Вынуть кабачки шумовкой, позволив лишнему маслу стечь, аккуратно перемешать с маринованным перцем, слегка посолить и присыпать свежемолотым перцем. Можно подавать теплым или холодным, полив лимонным соком и украсив зеленью. Приятного аппетита!
Диана Симендеева. Салат с кабачками и маринованным перцем
