Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Эклеры с малиной и кокосовым кремом

Я очень люблю заварные пирожные.  Сегодня я наполнила их свежей малиной и заварным кремом из кокосового молока. Получилось просто божественно!

Так что всем любителям кокоса посвящается.

Вера Бекирова. Эклеры с малиной и кокосовым кремом

Вера Бекирова. Эклеры с малиной и кокосовым кремом

Для приготовления заварного теста понадобятся:

1 стакан воды
100 грамм сливочного масла
1 стакан муки
щепотка соли
3-4 яйца.

Способ приготовления:

Доведём воду до кипения, добавим масло и соль, подождём полного растворения масла, затем сразу высыпем 1 стакан муки, быстрыми движениями перемешиваем – чтобы не было комков. Это удобно делать широкой деревянной лопаточкой. Подержим 3 минуты на огне и снимаем. Даём тесту слегка остыть.  Затем по одному вмешиваем в тесто 3-4 яйца (зависит от размера). Тесто надо тщательно размешивать каждый раз после добавления яйца, чтобы оно стало гладким, однородным, тягучим, но ни в коем случае не лилось – тогда профитроли не поднимутся.
Духовку разогреть до 220. На слегка смазанный маслом противень чайной ложечкой, на широком расстоянии друг от друга выкладываем тесто.Ставим в духовку. Через 10 минут убавляем температуру до 170и выпекаем до светло-коричневого цвета.

Внимание!

Духовку во время приготовления открывать нельзя! После достаём пирожные, выкладываем на решётку, остужаем и начиняем кремом.

Приготовим крем:

400 мл кокосового молока
4 желтка
40 г сахарной пудры
40 г муки
50 г кокосовой стружки
0,5 ст. кокосового молока
50 г сахарной пудры
150 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Стружку залить половиной стакана кокосового молока и проварить до мягкости стружки (5-7минут)
400 мл кокосового молока поставить на огонь и хорошо подогреть. Желтки, муку и 40 г пудры соединить и взбить миксером до однородности. Постепенно прибавлять к желтовой смеси горячее молоко,постоянно взбивая. Затем поставить массу на огонь и варить крем при постоянном помешивании до загустения. Остудить.
Сливочное масло взбить с 50 г сахарной пудры, добавить подготовленную стружку, хорошо перемешать и постепенно добавлять остуженный заварной крем. Каждый эклер надрезать, положить внутрь 2 ягоды и 2-3 ч.л.крема. Сверху полить растопленным шоколадом,посыпать стружкой и украсить малиной.
Приятных вам и сладких мгновений!