Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Жареные караси

Карась –  моя самая любимая рыба!  Идеальный карась – размером с ладонь, у него нежное, немного сладковатое мясо.

Да, карась очень костлявый и не стоит есть его второпях, но в этом то и прелесть, когда ешь его медленно, наслаждаясь неповторимым вкусом.

Есть один способ избавиться от мелких надоедливых косточек – нужно карасей хорошо прожарить, для этого сделать глубокие поперечные надрезы с двух сторон: от верхнего плавника до середины корпуса, от головы до окончания брюшка с шагом примерно в полсантиметра и тогда навряд вам будут мешать мелкие косточки.
Карасей можно сделать еще вкуснее, поджарив их с луком. Жареный лук, а точнее много жареного лука – это еще одна моя кулинарная слабость. Так почему бы не совместить вместе вкусных жареных карасей и жареный лук?

Диана Симендеева. Жареные караси

Диана Симендеева. Жареные караси

Нам понадобятся:

свежие караси
репчатый лук (по мне чем больше, тем вкуснее)
мука (для панировки)
растительное масло (для жарки)
соль по вкусу

До того, как начнем готовить карасей, репчатый лук нужно нарезать и немного присыпать солью, перемешать. Он даст нам луковый сок, который нам и нужен.
Карасей хорошо почистить от чешуи и выпотрошить брюшко, избавляясь от черной пленки. Можно сделать надрезы, как было сказано выше. Немного солим, не забывая, что лук у нас тоже соленый. Хорошо разогреваем сковороду с маслом, панируем рыбу с двух сторон в муке и обжариваем до хрустящей корочки с одной стороны. Далее переворачиваем рыбу и обжариваем лишь слегка. Тут же выкладываем на рыбу весь лук вместе с соком. Секрет такой: караси насыщаются луковым соком, лук насыщается соком карасей, всё это смешивается и получается необыкновенно вкусный соус. Постепенно в процессе жарки, мы приподнимаем рыбу и подкладываем весь лук под нее, чтобы он хорошо зажарился до румяного цвета. Подаем горячих карасей, выложив сверху жареный лук! Кстати, и холодные караси тоже очень вкусные!)
Приятного аппетита!