Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Супы с крапивой

Каждый год в мае-июне я варю супчики с крапивой. Нужно собирать молодые побеги крапивы в чистых местах и использовать эту полезность в самых разных блюдах, а в основном, в супах и в салатах. Супы с крапивой варят на овощных и на мясных бульонах или просто на воде.

 

Суп из крапивы. Фото: Нина Минина-Россинская

Суп из крапивы. Фото: Нина Минина-Россинская

Суп куриный с крапивой

Ингредиенты:

  • куриное мясо—1,2 кг
  • вода—3 л
  • капуста—0,2 кочана
  • морковь—1 шт.
  • лук—1–2 шт.
  • картофель—4 клубня,
  • крапива—около 30 побегов
  •  укроп—1 пучок
  • имбирь—4 кв. см корня (по желанию)
  • яйца—по количеству желающих
  • соль, специи по вкусу.

 

Способ приготовления:
Сварите куриный бульон со специями (имбирь, перцы…).
Если хотите, чтобы он был прозрачным, то варите без крышки, но это не экономично. Извлеките готовые куски курицы, и когда они остынут, отделите мясо от костей. Забросьте в суп овощи в привычном для вас порядке. Мой порядок такой: первую я добавляю нашинкованную капусту. Затем кусочки картофеля. Через несколько минут тертую морковь и мелко нашинкованный лук. Не забудьте вернуть в суп мясо! В последнюю очередь к практически готовым овощам добавьте рубленую крапиву. Варите ещё пару минут и затем дайте супу настояться.
Можно заправить суп сырыми или крутыми яйцами, сметаной, посыпать свежей зеленью.

Суп мясной на косточке с пекинской капустой и крапивой

Крапивный суп можно сварить на воде, овощном, курином или мясном бульоне. Традиционно используется свежая весенняя крапива. Срезают для супов и других блюд её молодые побеги длиной 10–15 см. Вкусно и полезно!
Предлагаю вариант на насыщенном костном бульоне.

Ингредиенты:

  • кости суповые (свинина)—1 кг
  • вода – 3 л,
  • крапива—20–25 побегов,
  • картофель — 4 клубня,
  • морковь –1 шт.,
  • лук—1 головка,
  • капуста пекинская — 0,5 шт.,
  • яйца.

Способ приготовления:
Сварите бульон со специями (имбирь, перцы…) – см. предыдущий рецепт. В принципе суп мало чем отличается от куриного: более насыщенный и «тяжелый» бульон. По желанию вбейте в суп сырые яйца или добавьте сваренные вкрутую.

Приятного аппетита!
Нина Минина-Россинская