Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Перловка с вешенками под соусом из шпината

Ингредиенты:

Крупа перловая – 1 стакан
Вешенки – 200 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное (для жарки ) – 2 ст. л.
Лавровый лист, перец по вкусу
Соль по вкусу

Для соуса из шпината и петрушки:

Лук репчатый – 1 шт.
Шпинат (замороженный или большой пучок свежего) – 150 г.
Петрушка – 1 пучок
Сливки средней жирности – 150 мл.
Соль по вкусу

Диана Симендеева. Перловка с вешенками под соусом из шпината

Диана Симендеева. Перловка с вешенками под соусом из шпината

Способ приготовления:

Если мы хотим хорошо разваренную перловую кашу, то советую замочить перловку заранее на ночь в воде. Моей целью было сделать рассыпчатую перловку для этого блюда, поэтому я только промыла ее и подготовила для варки.
Заливаем перловку 2,5-3 стаканами воды, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой до нужной нам консистенции, при необходимости подливая горячей воды. Я не стала сильно разваривать перловку, чтобы блюдо не превратилось в кашу, достаточно минут 30-40. Для каши мы бы варили перловку от 1-3 часов. Не забудьте про соль и перец по вкусу, лавровый лист. С готовой перловки сливаем воду.
Времени, пока варится перловка нам было достаточно, чтобы подготовить вешенки и соус из шпината.
Вешенки мы собирали сами в лесу, а все лесные грибы я заранее отвариваю. Не отвариваю только магазинные шампиньоны и вешенки.
Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле.
Нарезать лук и морковь и добавить к грибам. Перемешать и обжаривать всё вместе.
Добавить к грибам перловку, хорошо всё перемешать, не забудьте соль и перец по вкусу. В конце добавляем зелень.
Хорошо всё перемешиваем. Перловка с вешенками готова!

Предлагаю дополнить это блюдо прекрасным соусом из шпината. Он сделает вкус перловки более мягким, насыщенным и нежным.
Для этого репчатый лук мелко порежьте и слегка обжарьте в сотейнике.
Добавьте сливки и доведите почти до кипения.
В этот момент нужно положить порезанный шпинат и петрушку, соль по вкусу. Потомить всё на слабом огне около 5 минут.
Выключить, немного остудить и взбить блендером. Вкусный соус готов. Это универсальный соус, можете добавлять его к пасте, рису, гречке и т. д.
Добавим щедро зеленый соус к перловке.
Приятного аппетита!