Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. В духовке у Стрельца

Уж кому надо уметь готовить рождественский штолен, так это представителю 1/12 человечества, относящейся к роду Стрельцов. Дальше рассказ будет исключительно про пищу из духовки как альтернативу той духовной составляющей Рождества, о которой мы говорим подробно в статье Инна Савватеева. Как в штоллен изюм попал. Давняя сладкая традиция.

Готовить штолен надо начинать сразу, как только вы получите газету. Потому что суть и потаенный смысл штоллен еще и в том, что чем дольше он лежит, тем вкуснее становится.

Stollen_2

 

Ингредиенты (на 4 шт.):

Миндаль 300 г, яйцо–3 шт., мука–500 г, изюм–175 г, изюм (луче сорт—Rosinen) 175 г, цукаты апельсиновые–100 г, цукаты яблочные–100 г, сахар ванильный–1 пакетик, ром–3 ст. л., дрожжи–60 г, сахар–90 г, молоко–150 мл, соль–0,5 ч. л., масло сливочное–400 г, сахарная пудра–100 г, лимон–1 шт.
Итак, композиция рождественского пирога (штолена).

Тесто:

Цукаты, миндаль и изюм залить ромом и оставить на сутки.
Приготовить опару. Для этого дрожжи развести в молоке, добавить сахар, 4 ст. л. муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место. Размягченное сливочное масло смешать с ванилином. Цедру с лимона снять с помощью терки. Желтки, цедру, соль и масло смешать с опарой.
Все тщательно перемешать и добавить муку. Выложить смесь орехов и цукатов и замесить тесто. Убрать тесто в теплое место на 2 часа.
Тесто штоллена—сладкое и жирное, поднимается оно тяжело, поэтому вы должны дождаться и убедиться, что опара взошла, а затем тесто увеличилось. Только тогда его можно обмять и снова подождать, когда оно подойдет. Его раскатывают в виде круга и заворачивают бока, придавая форму корытца—яслей. Снова подождать часа два. Вы уже поняли, что штоллен—это вам не прогулка под луной. Это—дело серьезное и ответственное.
Выпекать в духовке примерно час при температуре 180 °С. К концу выпечки можно прикрыть фольгой, чтобы не сгорел и не сжарился.
Готовый пирог надо сразу смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Она-то и символизирует эти самые пеленки, ту самую компенсацию за нечеловеческие условия родов, которыми застелила Мария ясли. В общем, самый популярный рождественский пирог готов. Только спрячьте его подальше, чтобы домочадцы не покушались на то, чему предстоит быть съеденным в рождественскую ночь. Ну, а если не получится, то значит, так оно и должно быть.