Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

Ира Вольпина. Зимний суп с картофельными клецками

Зимний суп с картофельными клецками

Сварить хороший бульончик (у меня из говяжьей грудинки).
Залить мясо холодной водой, довести до побулькивания, снять пену, бросить в него пришкваренные на сухой сковороде морковку и лук (крупными кусками), за 15 минут до окончания варки корешки петрушки, сельдерея или пастернака. Выловить и выбросить все коренья, посолить. При желании можно еще тертую морковочку добавить.
Картофельный клецки делаются очень просто.

Ира Вольпина. Летний салат

Летний салат

Молодая капуста (порезать, посолить и чуть помять руками). Кабачки молоденькие натереть на терке (а-ля-спагетти). Апельсин освободить от белых пленок. Все это смешать, посыпать сахаром, полить лимонным и апельсиновым соком. На мой вкус, даже и масло растительное не нужно.=)) Ира Вольпина. Летний салат

Ира Вольпина. Шоколадные блинчики с сиропом.

Шоколадные блинчики с кленовым сиропом

Способ приготовления: 1 столовую ложку (с горкой) какао и 3 чайных ложки сахара (количество можно менять по вкусу) заварить небольшим количеством кипятка, размешать до исчезновения комочков.  3 стакана теплого молока соединить с какао-массой, 1 чайной ложкой крупной соли, ванилью. Маленькими порциями подсыпать муку (всего 1 стакан) и вымешивать венчиком одновременно….

Ира Вольпина. Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты

Где щи – тут и нас ищи Можно сварить этот славный густой супчик на воде или на мясном бульоне. У меня была свиная грудинка (практически без жира), залить ее холодной водой, довести до побулькивания (но не кипения), снять пену и варить около 1,5 часов. Вынуть мясо, удалить косточки, порезать. По…

Ира Вольпина. Шашлык.

Шашлык

Вернулись с дачи. Снегу – по пояс. Весна! Говяжью вырезку использовать для шашлыка, конечно, пижонство. Но пришлось. Замариновала в мандариновом соке с небольшим количеством тертой цедры и зеленом базилике. Соус быстрый – томатную пасту разбавить кипятком до нужной консистенции, поставить на огонь, сыпануть соли, сахару, немножечко молотой корицы, гвоздики, черного…

Ира Вольпина. Щи с капустой

Щи из квашеной капусты

Свиную лопатку с косточкой залить холодной водой и поставить на маленький огонь вариться. Туда же отправить припеченные на сухой соковородке луковицу (пополам разрезанную) и морковку. Квашеную капусту с рассолом (или без, если хотите менее ядреный супец, тогда надлежит долить кипятка) выложить в сотейник и тушить-томить на мельчайшем огне 30-40 минут….

Ирина Вольпина. Дрожжевые оладьи.

Дрожжевые оладьи

Соединить пачечку дрожжей, 2 стакана тёплого молока, около 500 граммов муки, половину чайной ложечки соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовых ложки сметаны, 1 столовую ложку растительного рафинированного масла. Оставить в теплом месте для подхода. Жарить на раскаленной чугунной сковородке, смазывая ее кусочком несоленого сала. Пятый блин я слопала, На…

Ирина Вольпина. Хрустящий ужин

Хрустящий ужин – курочка по Октоберфестовски

Курочка – почти как на празднике пива Октоберфест в Мюнхене Ингредиенты: редиска, салат романо, семечки и курочка во фритюре.  Способ приготовления: Куриные бедра (помыть и обязательно обсушить салфеткой) разрезать на 2-3 части и опустить в раскаленное растительное масло. Делается это быстро, румяность, собственно, означает готовность. Кидать в кастрюлю с маслом…

Ира Вольпина. Гарнир к мясу

Любимый гарнир к мясу

Баклажаны, помидоры и лук порезать толстыми колесиками, побрызгать лимонным соком, растительным маслом, посыпать орегано, перцем (возможны варианты), перемешать аккуратно и оставить минут на 20. Жарить на сухой раскаленной сковородке очень быстро, лук с помидорами должны едва припечься, но не стать совсем мягкими. Баклажаны подержать немножко подольше. Готовые овощи посолить, выдавить…

Ирина Вольпина. Холодец

Классический холодец

Классический холодец варился в стародавние времена исключительно из говядины (ноги, уши, мозги), со временем участие в его изготовлении стали принимать и свинина, и птица. Но я вот все-таки больше всего люблю говяжий, чисто говяжий. Мною была куплена целая коровья нога вместе с копытом, мясник порубил ее на части, чтобы умещалась…